Stifado – Kiparska egzotika od mesa (Recept)
Datum objave:
STIFADO (grčki: στιφάδο) je kiparsko jelo od govedine (ili čak zečetine) sa lukom, paradajzom, crnim vinom, cimetom i biljkama.
Kako se pravi, pročitajte u nastavku…
Potrebno je:
750 g junetine ili govedine
250 ml suvog crnog vina
1 kašičica vinskog sirćeta
2 češnja belog luka
400 g lukovica
1 štapić cimeta
2 lista lovora
1 kašičica aleve paprike
1 kašičica paradajz pirea
1/2 konzerve pelata
150-200 ml goveđeg fonda
Maslinovo ulje
So
Biber
Brašno
Priprema:
Iseći junetinu/govedinu na veće kocke i uvaljati ih u brašno pomešano sa solju i biberom. Na vrelom ulju pržiti kocke dok ne dobiju zlatnu koricu i staviti ih u vatrostalnu činiju. U istu takvu staviti maslinovo ulje. Lukovice prepoloviti ako su velike i dinstati dok ne dobiju finu smeđu boju. Na kraju prodinstati beli luk. Sipati preko mesa. U šerpu staviti vino, cimet, sirće, pire i pelat i ostaviti da provri. Preliti preko mesa. Sve to preliti goveđim fondom i staviti dva lovorova lista. Vatrostalnu činiju poklopiti i staviti u rernu. Peći oko sat vremena na 200°C. Blago otklopiti i peći još dva i po sata.
* Služiti sa pirinčem. Umesto lukovica može se upotrebiti i običan luk, ali je zaštitni znak Stifada upravo slatkasti ukus koji daje posebna vrsta luka.
0 komentara