Melomakarona – U susret Božiću i Novoj godini (Recept)

Datum objave: 21.12.2019.

MELOMAKARONA (grčki: μελομακάρονα) je sočan tradicionalni božićni kolač sa medom, sokom od narandže, orasima i cimetom.

POTREBNO JE:

Za testo:

Oko 9 šolja brašna
1 šolja šećera
3 šolje maslinovog ulja
2 kašičice praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
½ kašike mlevenog karanfilića
½ kašike mlevenog cimeta
Rendana kora od cele pomorandže
Šolja isceđenog soka od pomorandže

Za sirup:

Sok od isceđenog pola limuna
4 šolje šećera
2 šolje meda
4 šolje vode

PRIPREMA:

Pomešati brašno sa praškom za pecivo. U drugom sudu razmutiti sodu bikarbonu u sok od pomorandže, dodati šećer, mešati da se delimično istopi šećer, dodati ulje, promešati, dodati karanfilić, cimet i rendanu koru od pomorandže, promešati sve zajedno. Sada dodajemo brašno malo po malo, možda neće trebati da iskoristite celu količinu brašna, dodajemo ga sve do trenutka kada tečnost upije brašno i testo postane veoma meko.

Tajna u dobrim medenjacima je da se testo ne sme intenzivno mesiti, jer inače postaju tvrdi i neće dobro upiti sirup. Znači, testo mora biti veoma mekano, ali dovoljno tvrdo da se oblikuje u željeni oblik. Tepsiju za pečenje obližiti papirom za pečenje, a svaki medenjak tu i tamo nežno probosti viljuškom. To se čini da kasnije sirup prodre u unutrašnjost medenjaka i postanu sočni i mekani.

Peći na temperaturi od 160-170°C, oko 25 minuta dok ne dobiju rumenu boju. Nemojte ih prepeći! Izvaditi iz rerne i ostaviti ih da se potpuno ohlade.

Pomešajte sve sastojke za sirup u šerpicu i kuvajte ga nekoliko minuta. Smanjiti vatru, ne sklanjati šerpicu sa sirupom sa ringle, ali paziti da sirup ne vri, već samo da se održava toplim, ubacujte pečene kolačiće u isti. U zavisnosti od veličine šerpe, ubacujte po 5-6 kolačića. Ostavite ih u sirupu sa jedne strane oko 2-3 minuta, zatim ih okrenite i ponovite postupak naredna 2-3 minuta. Na taj način medenjaci upiju dovoljno sirupa da bi bili mekani. Naravno, ako želite da spolja budu mekani, a iznutra krckaviji, ostavite kolačiće oko 1-1,5 min. u sirupu sa obe strane.

Vaditi medenjake kašikom sa rupicama u veliki tanjir i svaki posuti, dok su vrući, seckanim orasima.