Kolokotes – Spoj bundeve, cimeta i suvog grožđa (Recept)

Datum objave: 14.02.2019.

KOLOKOTES (grčki: κολοκοτές) je kiparska varijanta (slane) pite sa bundevama sa dodatkom suvog grožđa, cimeta i lomljene pšenice.

POTREBNO JE:

Za testo:

8 šolja brašna
1 kašičica soli
4 kašičice praška za pecivo
1 šolja maslinovog ulja
2 šolje mlake vode

Za fil:

11 šolja bundeve iseckane na kockice
1,5 šolja izdrobljene pšenice
1 čaša maslinovog ulja
1 ravna kašika soli
1 ravna kašika bibera
1 ravna kašika cimeta
2 kašike šećera
1 šolja suvog grožđa

PRIPREMA:

Da biste napravili fil, bundevi (isečenoj prethodne noći) dodajte sve sastojke osim suvog grožđa. Dobro izmešajte, pokrijte krpom i ostavite da stoji 12 sati.

Za dobijanje testa, pomešajte brašno, so, prašak za pecivo i dodajte maslinovo ulje. Koristeći prste, utrljajte ulje u brašno sve dok smesa ne postane homogena. Potom dodajte mlake vode koliko je potrebno da biste dobili čvrsto testo. Pokriti i ostaviti da odstoji 30 minuta. Nakon toga dodajte suvo grožđe i promešajte.

Razvijte testo da bude tanko, ali ne previše. Isecite ga na pločice dimenzija 15x23cm. Na polovinu pločice stavite dve kašike fila. Prekrijte drugom polovinom testa i zatvorite pomoću specijalnog kalupa ili sekača za testo, koji će napraviti polukrug.

Pite stavite u tepsiju prethodno obloženu papirom za pečenje, a zatim ubacite u rernu koju ste zagrejali na 150°C. Pecite oko 45 minuta ili dok ne dobiju zlatno braon boju.