Šeftalja – Tradicionalna kiparska kobasica (Recept)

ŠEFTALJA (grčki: σεφταλιά) je grilovana kiparska kobasica koja se pravi od mlevenog svinjskog ili jagnjećeg mesa, luka, peršuna, soli i bibera. Nema klasičan omotač koji imaju kobasice već se pre pečenja umotava u svinjsku ili jagnjeću maramicu. Naziv potiče od turske reči “şeftali” što znači “breskva”. Još jedno objašnjenje naziva je da je ovo jelo prvi napravio prodavac ulične hrane “Şef Ali” (šef Ali).

Potrebno je:

– 1 kg pomešanog svinjskog i junećeg mlevenog mesa
– 3 crna luka sitno iseckana
– ½ vezice peršuna sitno iseckanog
– 4 kašike mrvica
– Nana
– Cimet
– So
– Biber
– ½ čaše hladne vode
– Stomačna maramica

Priprema:

Izmešajte dobro sve sastojke i ostavite dva sata da se spoje različiti ukusi. Isperite dobro trbušnu maramicu i u nju umotavajte sastojke kao da pravite male sarmice.

Pecite na žaru na umerenoj vatri.