Afelia – Za ljubitelje mesa u kombinaciji sa crnim vinom (Recept)
Datum objave:
AFELIA (grčki: αφέλια) je tradicionalno kiparsko jelo od svinjetine koja je marinirana u crvnom vinu i korijanderu.
Potrebno je:
1 kg filea svinje
250 ml crnog vina
2 lovorova lista
2 kašike korijandera (semenke)
½ kašičice cimeta u prahu
300 g pirinča
500 ml mesnog temeljca
Ekstra devičansko maslinovo ulje
So
Priprema:
Svinjetinu isečemo na kocke veličine zalogaja, a semenke korijandera izmrvimo u MUŽARU.
U odgovarajuću posudu stavimo isečeno meso, posipamo ga mrvljenim korijanderom, dodamo listove lovora, prelijemo crnim vinom, izmešamo sastojke, poklopimo i ostavimo da se marinira najmanje pola sata.
Zatim meso ocedimo a marinadu i listove lovora sačuvamo.
U tiganj sa 2-3 kašike zagrejanog ulja dodamo meso, posolimo ga i pržimo sa svih strana.
Nakon 7-8 minuta prženja, meso začinimo cimetom u prahu, uspemo marinadu s lovorom i kuvamo na srednje jakoj vatri 40-ak minuta.
Za to vreme u odgovarajuću vatrostalnu posudu uspemo 1-2 kašike ulja, dodamo pirinač, dodamo temeljac i stavimo da se u rernu, zagrejanu na 180°C, 40-ak minuta.
Na tanjire rasporedimo pilav, preko njega stavimo gotovo meso, pospemo umakom i preostalim izmrvljenim korijanderom i poslužimo.
0 komentara